ROLLITOS DE PRIMAVERA CON SALSA AGRIDULCE

Llevaba tiempo queriendo hacer rollitos de primavera, pero nunca me acuerdo de comprar los ingredientes necesarios.

Hoy tenía mucho antojo y he decidido improvisar unos con lo que tenía por casa, y debo decir que el resultado ha sido muy pero que muy bueno.

Vale, visualmente no son exactamente como los que estamos acostumbrados a ver, pero os puedo asegurar que están riquísimos, y con esa salsita ya ni os cuento.

Como no tenía carne picada he usado la proteína de guisante texturizada, que para mi gusto es con diferencia la mejor alternativa, y han quedado perfectos. Eso sí, si lo preferís podéis usar carne sin problemas.

Además los he hecho al horno, para que sean menos pesados que los fritos, y los he acompañado de una salsita agridulce casera riquísima y que se hace en un segundo.

INGREDIENTES

5 obleas de papel de arroz
40 g de proteína de guisante texturizada
Un trozo de col lombarda (o blanca)
1/2 cebolla
1 ajo tierno
Agua
Aceite de oliva virgen
Sal

Salsa agridulce:

El jugo de una lata pequeña de piña en su jugo (unos 80 g)
1 cda de tomate concentrado
Un chorro de salsa de soja
Un chorrito de vinagre
Endulzante al gusto (en mi caso eritritol)
1 cdta rasa de maicena

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 200º con calor arriba y abajo.
Ponemos a hidratar en agua la proteína de guisante texturizada.
Mientras, cortamos la cebolla en juliana y picamos el ajo tierno y los salteamos en un wok.
Tras unos minutos, cortamos en juliana fina la col y la añadimos.
Por último, un par de minutos después, colamos la proteína de guisante y la añadimos al wok.
Mezclamos todo bien y retiramos del fuego.
Vamos hidratando en agua templada, una a una, las obleas de arroz, y a continuación las vamos poniendo sobre una tabla.
Ponemos una cucharada generosa de la mezcla en el centro de la oblea y formamos un rollito.
Repetimos con todas las obleas hasta terminar la mezcla.
Ponemos los rollitos en una fuente metálica de horno con papel vegetal, les echamos un poco de aceite en spray (o con un pincel) y las llevamos al horno durante 15 o 20 minutos, hasta que estén crujientes y un poco doraditos.
Mientras, ponemos todos los ingredientes de la salsa excepto la maicena en un cazo y llevamos a ebullición.
Disolvemos bien la maicena en un poquito de agua y la añadimos al cazo, mezclando bien con unas varillas durante unos 30 segundos para que la salsa espese. Al enfriarse espesará más, por lo que no hay que dejarla espesar en exceso. Reservamos mientras se enfría.
Servimos nuestros rollitos de primavera veganos junto con la salsa agridulce.