Últimamente tengo, por un lado, muy pocas ganas de cocinar cosas elaboradas y, por otro, muchas ganas de comer cosas fresquitas, así que pensando en qué sopa fría podía hacer se me ocurrió preparar esta vichyssoise de manzana.
La vichyssoise es una crema de origen francés cuyos ingredientes básicos son puerro, patata y nata, y se puede comer tanto fría como caliente, aunque a mi me gusta mucho más fresquita.
En este caso, para darle un toque un poco diferente, también le añadí una manzana, y me encantó cómo quedó, así que os animo a que probéis esta versión como entrante de cualquier comida veraniega.
INGREDIENTES
- 1 manzana
- 2 puerros
- 1 patata mediana
- 200 ml de nata para cocinar
- Caldo o agua
- AOVE
- Sal
PREPARACIÓN
- Lavamos bien los puerros, los cortamos (solamente la parte blanca) y los sofreímos en una olla con un poco de aceite de oliva virgen.
- Pelamos la manzana, la troceamos y la añadimos, y cocinamos unos minutos más.
- Pelamos y troceamos la patata, la añadimos y cubrimos todo con caldo (lo justo para cubrir sin que sobrepase) o agua.
- Cocinamos hasta que las patatas estén blandas.
- Trituramos todo, añadimos sal, la nata y devolvemos al fuego unos minutos, lo justo para que se integre bien.
- Dejamos que se enfríe un poco y la guardamos en la nevera hasta que esté bien fría.
- Servimos nuestra vichyssoise de manzana como entrante con una juliana finita de manzana por encima.
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