La sepia me gusta mucho, y aunque normalmente la suelo hacer a la plancha, una de mis maneras favoritas de comerla es como en esta receta de pica pica de sepia.
Es un plato muy típico en Mallorca, y esta receta en concreto es como la hace mi madre, por lo que la receta es en realidad suya. Es una receta muy sencilla y queda riquísima, y lo único a tener en cuenta es ajustar el nivel de picante al gusto de cada uno para no pasarse ni quedarse corto.
La base está hecha con ingredientes muy básicos, y también se le pueden añadir otros, como en este caso, como piñones o pasas, que le dan un saborcito extra y que tan típicos son de la cocina mallorquina.
El resultado siempre será mejor si la sepia es fresca, pero en mi caso utilicé una bolsa de sepia congelada en trozos y la verdad es que quedó igual de rico. Eso sí, en este caso será importante descongelarla primero.
INGREDIENTES
- 300 – 400 g de sepia
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 tomate maduro
- 2 cayenas secas (o al gusto)
- Vino blanco (opcional)
- Pasas
- Piñones
- Pimentón dulce
- Sal
PREPARACIÓN
- Laminamos los ajos y los sofreímos un poco en aceite de oliva virgen, junto con la hoja de laurel y las cayenas, hasta que se empiecen a dorar ligeramente.
- Añadimos en ese momento la cebolla bien picada y la sofreímos hasta que esté blandita.
- Añadimos después el tomate, previamente rallado, y el pimentón y cocinamos otro par de minutos.
- Echamos un buen chorro de vino blanco y dejamos que se evapore ligeramente.
- Añadimos las pasas, los piñones y la sepia a trozos, y cubrimos con un poco de agua.
- Cocinamos durante unos 20 minutos, hasta que la sepia esté cocinada y la salsa haya espesado.
- Servimos nuestro pica pica con un poco de arroz hervido o como tapa.
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