COLIRROZ CON PIÑA Y CURRY , INFLUENCIAS THAI

Hace tiempo vi una receta de arroz dentro de media piña que me llamó mucho la atención. Era arroz frito con piña y curry, una receta típica de Tailandia, así que hoy he decidido que ya era hora de crear mi propia versión: colirroz con piña y curry.

Yo es que soy muy fan de meter fruta en todos los platos: ensaladas, currys, salteados… así que esta receta, como no podía ser de otra manera, me estaba llamando a gritos.

La versión original lleva cebolla, mientras que yo le he puesto cebolla tierna, y he sustituido el arroz por colirroz, es decir, coliflor triturada simulando los granos de arroz.

La verdad es que ha quedado muy rico, y dentro de la piña queda muy resultón a la hora de emplatar, todo sea dicho.

INGREDIENTES

350 g de flores de coliflor
200 g de piña
2 huevos
2 cebollas tiernas
1 diente de ajo
Jengibre fresco (o 1 cdta de jengibre en polvo)
1 cdta colmada de curry en polvo
Salsa de soja
Aceite de oliva virgen

PREPARACIÓN

Trituramos la coliflor en la picadora hasta obtener un tamaño similar al de los granos de arroz. Es importante triturar intermitentemente para que no se haga polvo.
Picamos el ajo, el jengibre y las cebollas tiernas y los cocinamos en el wok durante unos minutos.
Mientras tanto, vaciamos media piña pequeña con la ayuda de una cuchara, con cuidado, dejando un poco de carne por los costados y la parte de abajo.
Troceamos 200 g de la piña en cubitos y reservamos.
Cuando el ajo, el jengibre y las cebollas tiernas estén un poco blanditos añadimos la cucharadita de curry y mezclamos bien.
Rompemos los huevos sobre el wok y removemos constantemente con una cuchara de madera para hacerlos como si fueran revueltos, hasta que cuajen.
Cuando hayan cuajado añadimos la coliflor triturada y la piña, salsa de soja y sal y mezclamos bien.
Cocinamos durante unos minutos, hasta que todo esté caliente y la coliflor esté tierna.
Servimos nuestro colirroz con piña y curry dentro de la piña.