TOFU GENERAL TSO O STICKY TOFU

El Tofu General Tso, o sticky tofu, es una de mis formas favoritas de comer tofu. Es una receta de origen chino y sirve también para cualquier carne, soja texturizada o verduras, y os la recomiendo encarecidamente porque además es muy sencilla.

Se suele servir con arroz, aunque a mi también me gusta mucho con colirroz o quinoa.

INGREDIENTES

Ingredientes tofu:

400 g de tofu (escurrido)
3 cucharadas colmadas de maicena
Chorro de salsa de soja

Ingredientes salsa:

2 dientes de ajo picados
Jengibre fresco picado (a gusto)
Copos de chili (a gusto)
2 cucharadas rasas de tomate concentrado
2 cucharaditas de maicena (diluida en medio vaso de agua)
Chorro de salsa de soja
1 cucharada de vinagre de manzana
Endulzante al gusto (dulce de dátiles, eritritol…)

PREPARACIÓN

Cortamos el tofu en dados y lo mezclamos con la maicena y la salsa de soja para rebozarlo. Lo cocinamos en una sartén con un poco de aceite a fuego fuerte hasta que quede crujiente.
Para la salsa, sofreímos el ajo y el jengibre junto con los copos de chili en un poco de aceite de oliva virgen y, cuando estén blanditos y hayan sacado todo su aroma, añadimos el resto de ingredientes de la salsa y cocinamos hasta que espese.
Mezclamos el tofu con la salsa y lo dejamos uno o dos minutos hasta que se quede bien impregnado.
Servimos nuestro Tofu General Tso con arroz de coliflor salteado en aceite de sésamo con un ajo tierno, o con arroz o cualquier otra cosa que nos guste, y le ponemos unas cuantas semillas de sésamo y un poco de ajo tierno picado por encima.