NOODLES DE ARROZ CON SALSA DE CACAHUETE- realfoodaholic

Me encanta la comida asiática en general, y los woks con noodles de arroz en particular.

Si además les añadimos cacahuete (creo firmemente que cualquier cosa en el mundo mejora con peanut butter) la cosa mejora a límites insospechados, y eso es lo que pretendía (y conseguí) con estos noodles, que aunque esté mal que yo lo diga, quedaron tremendos.

INGREDIENTES

Noodles de arroz (unos 100 g)
1 pechuga de pollo
1 zanahoria
2 cebollas tiernas
1 diente de ajo
Jengibre fresco
1 cucharada de crema de cacahuete
Salsa de soja
Cilantro
Cacahuetes machacados
Lima

PREPARACIÓN

Cocinamos los noodles siguiendo las indicaciones del paquete, y a continuación enjuagamos y reservamos.
Cortamos el pollo en cubos pequeños y lo cocinamos en una sartén aparte con un poco de aceite de oliva virgen hasta que esté hecho por dentro y doradito por fuera.
Sofreímos el ajo y el jengibre bien picados en el wok. Cuando empiecen a dorarse ligeramente, añadimos la zanahoria (cortada en juliana muy fina) y la cebolla tierna (cortada en rodajas finas).
Cuando empiecen a estar blandas (pero todavía crujientes) añadimos los noodles, el pollo, la crema de cacahuete y la salsa de soja. Después mezclamos bien mientras se sigue cocinando durante un minuto.
Servimos con los cacahuetes picados y el cilantro por encima. Por último exprimimos un gajo de lima por encima de cada plato.