GAZPACHO DE FRESAS SUPER FRESQUITO

Soy una super fan del gazpacho, sobre todo en verano, y me encanta añadirles fruta además de hortalizas. Mis favoritos, el de mango (tenéis la receta aquí) y este gazpacho de fresas que está tremendo.

Las frutas añaden un toque dulce que contrarresta otros sabores predominantes como pueden ser el de la cebolla o el pepino, y además contrasta muy bien con ellos (ya sabéis que soy muy fan de los contrastes de dulce y salado).

En este caso, al ser de fresas, también le aportan un poco de acidez, y le dan una textura muy suave que me encanta.

INGREDIENTES

400 g de fresas
250 g de tomate
100 g de pepino sin piel
100 g de pimiento verde
1/2 cebolla morada
10 g de aceite de oliva virgen extra
10 g de vinagre de Jerez (o de Módena)
Albahaca fresca
Agua (unos 100-150 ml)
Sal

PREPARACIÓN

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora (excepto la mitad del agua) y trituramos.
Añadimos más agua mientras seguimos triturando hasta obtener la textura deseada, y rectificamos de sal si procede.
Servimos nuestro gazpacho de fresas con lo que más nos guste: crostones, trozos de pepino o fresas, queso feta… ¡imaginación al poder!