Me encantan los gazpachos, creo que son super refrescantes, y este gazpacho de mango en particular tiene un saborcito dulce que me chifla.
Además es ligero, saludable y suuuper fácil de hacer, así que aquí os dejo la receta.
¿Cuál es vuestro gazpacho favorito?
INGREDIENTES
- 1 mango
- 70 g de pimiento rojo
- 80 g de pepino (sin la piel)
- 1 diente de ajo (sin el corazón)
- 50 g de cebolla
- 10 g de aceite de oliva virgen extra
- 10 g de vinagre de Jerez (o de Módena)
- Agua (unos 150 ml)
- Sal
PREPARACIÓN
- Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora (excepto la mitad del agua) y trituramos.
- Añadimos agua mientras seguimos triturando hasta obtener la textura deseada, y rectificamos de sal si procede.
- Servimos nuestro gazpacho de mango con crostones de pan integral o trocitos de los ingredientes empleados (pepino, pimiento, mango…)
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