¿Qué pasa si fusionamos dos de las cosas que más me gustan, como son los tacos y las ensaladas con muchas cosas? Pues que sale esta pedazo de taco salad tan top.
Es el híbrido perfecto para cuando llega el calor, con el sabor a taco pero más fresquito, y más fácil de comer. Además esta versión en concreto es vegana a base de soja texturizada, aunque puede hacerse con cualquier otro relleno como pulled pork, pollo o lo que más os guste.
Lo que más me gusta es el hecho de que el «bol» sea comestible, y además de ser algo muy vistoso es muy fácil de hacer con unas tortillas de trigo integrales usando el horno o el microondas.
INGREDIENTES
- 2 tortillas de trigo integrales
- 2 cogollos de lechuga
- 40 g de soja texturizada
- 1 tomate
- 1/2 cebolla morada
- 1/2 aguacate
- Especias al gusto: pimentón, comino y ajo en polvo
- Zumo de media lima
- Cilantro fresco
PREPARACIÓN
- Ponemos a hidratar la soja texturizada en agua durante unos 15 o 20 minutos.
- Humedecemos una tortilla de trigo con agua con la ayuda de un pincel, la posamos sobre un cuenco pequeño dado la vuelta para darle forma de bol, le marcamos bien unos pliegues con la mano y la metemos en el microondas (todavía sobre el bol) durante un par de minutos, hasta que se endurezca.
- La sacamos, la dejamos enfriar boca arriba y hacemos lo mismo con la otra tortilla.
- Picamos los cogollos y los ponemos sobre los «boles» de tortilla ya fríos.
- Escurrimos la soja y la salteamos en una sartén junto con las especias. La ponemos sobre los cogollos.
- Picamos también el tomate, la cebolla morada y el cilantro y los mezclamos, aderezándolos con el zumo de lima. Añadimos sobre la soja.
- Por último troceamos el aguacate y lo ponemos por encima.
- Servimos nuestra taco salad y disfrutamos.
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