Ligera, calentita y facilísima de preparar, aquí tenéis una receta para vuestra colección de cremitas ricas: crema de tomate y albahaca.
En uno de los restaurantes en los que trabajé en Londres hacíamos una salsa muy parecida para acompañar a unas flores de calabacín rellenas que me encantaban, y como la combinación de tomate y albahaca me encanta decidí probar de hacerla en versión crema. Y como podéis ver me encantó.
Así que quería compartirla con vosotros, para que no os aburráis de las típicas cremas de verduras y podáis probar algunas nuevas y un poco diferentes.
INGREDIENTES
- 1 kg de tomates
- 2 dientes de ajo
- 1 puerro (la parte blanca)
- 1 pizca de eritritol o azúcar (opcional, para compensar la acidez del tomate en caso necesario)
- Albahaca
PREPARACIÓN
- Sofreímos el puerro troceado junto con los dientes de ajo con aceite de oliva virgen, hasta que estén blandos y se empiecen a dorar.
- Mientras, lavamos los tomates y los trituramos todos juntos. Lo pasamos todo por un colador para que no tenga restos de piel ni de pepitas y reservamos.
- Añadimos el tomate triturado y colado a la olla con el puerro, añadimos albahaca fresca al gusto y cocinamos durante una media hora.
- Trituramos todo y añadimos agua si queda demasiado espeso.
- Servimos nuestra crema de tomate con un poco de yogur o crema agria y albahaca picada.
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