Hamburguesa de sushi

HAMBURGUESA DE SUSHI

Hoy os traigo una hamburguesa bastante diferente: hamburguesa de sushi. Los «panes» son de arroz, y el relleno es salmón crudo, lechuga, aguacate y ensalada de algas wakame.

El resultado: una hamburguesa divertida, vistosa y obviamente deliciosa, ya que es como comer sushi pero en otro formato. Eso sí, comerla con las manos puede ser complicado, así que cuchillo y tenedor son probablemente la mejor opción…

Importante: si utilizamos pescado crudo es necesario haberlo congelado previamente durante un mínimo de 48 horas, ya que podría tener Anisakis, un parásito que puede estar presente en los pescados en crudo y que muere con el frío extremo o el calor.

Hamburguesa de sushi
Hamburguesa de sushi
INGREDIENTES
  • 1 taza (250 ml) de arroz para sushi
  • 1 taza y 1/2 de agua
  • 15 g de vinagre de arroz
  • 10 g de eritritol o azúcar
  • 1 lomo de salmón
  • 1/2 aguacate
  • Ensalada de algas wakame (receta aquí)
  • Lechuga
  • 2 tiras finas iguales de alga nori
  • Semillas de sésamo
PREPARACIÓN
ARROZ
  1. Cocinamos el arroz para sushi según las indicaciones del envase. Es importante lavarlo muy bien varias veces (yo lo he lavado 7) e ir colándolo cada vez, hasta que al cubrirlo con agua esta quede casi clara.
  2. En mi caso lo he lavado, lo he puesto en un cazo junto con el agua (en frío) y una pizca de sal y lo he llevado a ebullición.
  3. Cuando ha empezado a hervir he bajado el fuego a bajo y lo he tapado, y lo he cocinado unos 15 minutos hasta que ha absorbido toda el agua. Lo he retirado del fuego sin destaparlo y lo he dejado reposar 10 o 15 minutos más.
HAMBURGUESA
  1. Una vez cocinado el arroz, lo pasamos a un recipiente de plástico y le añadimos el vinagre de arroz junto con el eritritol (previamente mezclados entre sí) y mezclamos bien.
  2. Dejamos reposar ahí durante 30 minutos.
  3. Pasado ese tiempo ya podemos montar nuestra hamburguesa. Ponemos en el plato que vayamos a utilizar las dos tiras de alga nori, juntando uno de los extremos de cada una en el centro del plato. Con ellas rodearemos la hamburguesa.
  4. Ponemos encima, centrada, la base de nuestra hamburguesa; yo he utilizado un aro de emplatar para que fuera más sencillo y quedara más redondo, presionando bien el arroz para que quede compacto.
  5. Ponemos encima las hojas de lechuga, después el salmón cortado en láminas o cubos, el aguacate laminado y, por último, la ensalada de algas.
  6. Hacemos una tapa de arroz; podemos ayudarnos de nuevo del aro de emplatar, pero después tendremos que darle forma redondeada por la parte superior con las manos.
  7. Cubrimos con la tapa, juntamos las dos tiras de alga nori por encima de la tapa (si son demasiado largas podemos cortarlas o superponerlas, mojando un poco el extremo para que se adhieran una a otra) y añadimos por encima unas semillas de sésamo.
  8. Servimos nuestra hamburguesa de sushi, y si queremos podemos mojarla en salsa de soja y wasabi cuando vayamos a comerla.
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