Esta ensalada Thai tiene una combinación de sabores espectacular, y para hacerla me he inspirado en una ensalada muy parecida que preparábamos en el hotel en el que estuve trabajando en Ámsterdam.
He hecho una salsa sweet chilli casera para aliñarla, y le he añadido unos fideos konjac que le han quedado de maravilla.
Lleva mango, pimiento y pepino, además de las gambas, los fideos y el aliño, y es muy sencilla de preparar.
INGREDIENTES
- 6 nudos de shirataki de konjac (unos 100 g)
- 1/4 de pimiento rojo
- 1/4 de mango
- Un trozo de pepino
- 100 g de gambas congeladas
Salsa sweet chilli:
- 10 g de vinagre de arroz
- Un chorrito de salsa de soja
- 2 Cdas de eritritol
- 1 diente de ajo picado
- Una pizca de copos de chili
- 1/2 cdta de té de maicena
- Agua
PREPARACIÓN
- Preparamos la salsa poniendo todos los ingredientes excepto la maicena en un cazo al fuego. La cantidad de agua dependerá de la consistencia que queramos, pero más o menos sería 1/2 de vaso.
- Cocinamos durante unos 5 minutos, diluimos la maicena en una cucharada de agua y la añadimos a la salsa.
- Cocinamos hasta que espese un poco y retiramos.
- Escurrimos los fideos de konjac y los enjuagamos bien con agua.
- Cortamos el pepino, el pimiento y el mango en juliana muy fina.
- Cocinamos las gambas (previamente descongeladas) en una sartén con un poquito de la salsa.
- En un bol mezclamos todos los ingredientes junto con el resto de la salsa y servimos nuestra ensalada Thai.
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