Los chutneys son salsas de origen indio, normalmente picantes, hechas a base de fruta, azúcar, vinagre y especias, y mi favorito sin duda es el chutney de mango.
Queda como una especie de mermelada, y los ingredientes pueden variar según los gustos de cada uno, ya que admiten mil variaciones. También podéis jugar con el nivel de picante dependiendo de cómo os guste o de con qué tengáis pensado combinarlo.
A este en particular le he puesto mango, pimiento rojo, cebolla, zumo de piña, jengibre y un poco de eritritol, y lo he especiado con canela, anís estrellado, comino y granos de pimienta. Para darle el toque picante he añadido copos de chili.
Os animo a que lo probéis, porque esta salsita le da un toque brutal a cualquier plato de carne o pescado, y también es ideal para dipear.
INGREDIENTES
- 1 mango
- 1/2 cebolla
- 1/2 pimiento rojo
- Jengibre fresco
- Zumo de piña (más o menos el de una lata pequeña)
- Copos de chili
- 1 Cda de eritritol
- Un chorro de vinagre
- Especias: comino y canela en polvo, una rama de canela, un anís estrellado, 3 granos de pimienta
PREPARACIÓN
- Picamos el mango, el pimiento, la cebolla y el jengibre.
- Metemos todos los ingredientes en un cazo y cocinamos todo a fuego medio-bajo durante una media hora, hasta que se reblandezca todo y empiece a espesar.
- Dejamos enfriar completamente en la nevera.
- Servimos nuestro chutney de mango como acompañamiento de lo que más nos guste.
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