POLLO TERIYAKI EXPRÉS

Supongo que ya os habéis dado cuenta de lo fan que soy de las salsas (y todas las recetas en general) de la cocina asiática, ¿verdad? Pues hoy me ha apetecido una salsita rica, y aprovechando que tenía dos pechugas sin destino concreto, he hecho este pollo teriyaki tan resultón y fácil fácil.

Además ha sido una receta exprés improvisada al darme cuenta de que no me quedaba jengibre fresco, y me ha sorprendido gratamente.

Esta salsa puede usarse con pollo, pero también con cualquier otra carne o con pescados, sobre todo, para mi gusto, con el salmón. También podéis usarla en salteados, como hice en estos noodles con salsa teriyaki.

Si os apetece podéis usar ajo y jengibre frescos bien picaditos en lugar de en polvo. Como endulzante, en mi caso, he utilizado un poco de eritritol.

INGREDIENTES

2 pechugas de pollo
Cebolla tierna (para decorar)
Arroz hervido

Salsa teriyaki exprés:

120 g de jugo de piña
1 Cda de vinagre de arroz o de manzana
1 Cda de mirin
70 g de salsa de soja
Jengibre y ajo en polvo
1 cdta colmada de maicena
Endulzante al gusto (opcional)

PREPARACIÓN

Mezclamos todos los ingredientes de la salsa en un cazo, excepto la maicena, y calentamos unos minutos.
Dejamos enfriar, metemos las pechugas en un recipiente y les echamos la salsa por encima para marinarlas.
Las dejamos un mínimo de media hora en la nevera, y a continuación las sacamos de la salsa, retirando el exceso, y cocinamos en una sartén a fuego medio-bajo. Es importante que el marinado no se queme, por lo que en caso de que empiece a caramelizar podemos usar un poco de agua para diluirlo.
Mientras tanto ponemos la salsa restante en el cazo de nuevo, y añadimos la maicena diluida en un poquito de agua. Removemos bien hasta que espese.
Servimos nuestro pollo teriyaki sobre una cama de arroz blanco, con la salsa por encima y un poco de cebolla tierna picada.