Esto de tener amigos con huerto que te regalen calabacines no está nada mal, y los he estado usando para hacer un montón de pruebas, entre ellas esta lasaña de calabacín.
Es la versión lasaña de los canelones de calabacín que colgué el otro día, y la verdad es que ha quedado brutal.
Es tan fácil como hacer capas de láminas finas de calabacín cocinado previamente a la plancha, boloñesa de lentejas (podéis ver la receta clicando aquí), bechamel de calabacín (podéis ver la receta clicando aquí) y queso rallado (puede ser vegano). Terminamos con una capa de bechamel y una capa generosa de queso por encima.
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
- Cortamos los calabacines en láminas longitudinalmente, preferiblemente con la ayuda de una mandolina.
- Cocinamos las láminas de calabacín en una plancha, sin que queden demasiado hechas.
- Precalentamos el horno a 180º.
- Ponemos una fina capa de bechamel en el fondo del molde, y hacemos capas en el siguiente orden: calabacín, boloñesa, bechamel, queso, calabacín… hasta terminar el calabacín o cubrir la altura del molde.
- Terminamos con una capa de calabacín cubierta de bechamel, y cubrimos de queso rallado
- Horneamos unos 30-40 minutos, hasta que todo esté bien caliente y el la parte superior se haya gratinado.
- Cortamos las porciones y servimos nuestra lasaña de calabacín bien caliente.
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