FALAFEL CON SALSA DE YOGUR

Había intentado hacer falafel en varias ocasiones, con garbanzos ya cocidos, con harina de garbanzo, con garbanzos poco remojados… Pero esta es con diferencia la mejor versión de todas, así que os la dejo por si os apetece comer garbanzos de una manera diferente.

INGREDIENTES

250 g de garbanzos en crudo (en remojo al menos durante 24 horas, enjuagados y escurridos)
1 cebolla pequeña
Cilantro fresco
3 dientes de ajo
2 cucharadas de harina de garbanzo
Comino
Cúrcuma
1/2 cucharadita de bicarbonato

Salsa de yogur:

Yogur natural (en mi caso griego) o vegetal
Hierbabuena fresca
1 diente de ajo (sin en el corazón)
Zumo de lima o limón
Sal

PREPARACIÓN

Trituramos todos los ingredientes en un procesador de alimentos sin que llegue a ser una pasta, y dejamos reposar en la nevera entre media y una hora.
Formamos los falafels, los ponemos en una bandeja de horno con papel vegetal previamente engrasado, les ponemos aceite en spray por encima y horneamos a 200° durante 15 minutos. Pasado ese tiempo les damos la vuelta y horneamos 10 minutos más (también pueden freírse en lugar de hornearse).
Para la salsa de yogur, triturar todos los ingredientes juntos en la picadora.
Servimos nuestro falafel con la salsa de yogur. También se suele comer dentro de pan de pita.