REVUELTO DE TOFU CON VERDURAS

Este revuelto de tofu con verduras se lo dedico a quien quiera comer tofu pero no sepa qué hacer con él.

Es una de mis maneras favoritas de comerlo (la mega favorita es con salsa agridulce, podéis ver la receta clicando aquí), y es una manera de aprovechar las verduras que nos quedan por la nevera, ya que se le puede echar de todo.

En este caso le puse puerro, calabacín y champiñones, y para hacerlo solamente tenemos que sofreír las verduras y, una vez cocinadas, añadirles el tofu (previamente escurrido y desmigado con las manos), un poco de comino, cúrcuma, sal y pimienta, y mezclar todo bien. Como inciso os diré que con el tofu de Mercadona me ha quedado especialmente bien, porque es menos firme y queda más esponjoso, pero hay que escurrirlo bien con papel de cocina para que suelte gran cantidad del líquido.

INGREDIENTES

200 g de tofu firme
Verduras al gusto: puerro, cebolla, calabacín, champiñones, pimiento…
Especias: cúrcuma y comino
Sal
AOVE

PREPARACIÓN

Cortamos todas las verduras y las sofreímos con un poco de aceite de oliva virgen, teniendo en cuenta sus tiempos de cocción, hasta que estén todas cocinadas.
Mientras tanto escurrimos bien el tofu apretándolo bien sobre papel de cocina por todos sus costados.
Lo desmigamos con las manos y lo añadimos a las verduras.
Añadimos a continuación las especias y la sal y mezclamos bien, ya que la cúrcuma será lo que le aporte ese color amarillo característico del revuelto.
Servimos nuestro revuelto de tofu con una ensalada o lo que más nos guste.