GYOZAS DE GAMBAS, SHIITAKE Y PUERRO

El otro día fui a mi supermercado asiático favorito en Palma después de bastante tiempo, ya que no me pilla muy cerca de casa, y entre otras (muchas) cosas compré obleas para hacer gyozas caseras.

Nunca había hecho, pero hacía tiempo que me apetecía, así que hoy he mirado qué tenía por casa y me he puesto a ello. El resultado: unas gyozas de gambas, shiitake y puerro que han quedado espectaculares, aunque esté mal que yo lo diga…

Tengo que reconocer que son mucho más sencillas de lo que pensaba, y a combinación de ingredientes del relleno ha sido todo un acierto, por lo que os recomiendo que si os gustan las probéis.

Yo las he cocinado en la sartén, pero también pueden cocinarse al vapor o incluso freírse, como más os guste.

INGREDIENTES

24 obleas para gyozas
100 g de gambas peladas
5-6 setas shiitake deshidratadas
1 puerro pequeño (la parte blanca)
1 trozo de jengibre
Salsa de soja
Aceite de sésamo
1 cdta colmada de maicena

Para la salsa:

Una parte de salsa de soja
Una parte de vinagre de arroz
1/4 parte de aceite de sésamo

PREPARACIÓN

Si las obleas están congeladas, las sacamos del congelador con un mínimo de 30 minutos de antelación para que les dé tiempo a descongelarse.
Mientras tanto, hidratamos las setas en agua templada durante unos 15-20 minutos.
Metemos todos los ingredientes (excepto las obleas) en el vaso de la picadora y lo trituramos todo hasta que se forme una masa en la que queden trocitos.
Vamos rellenando todas las obleas con la masa, echando aproximadamente una cucharadita en cada una. Doblamos la oblea por la mitad y vamos haciendo unos pequeños pliegues en la parte delantera y presionando bien los bordes para sellarlas y evitar que se abran.
Ponemos una sartén antiadherente con un poco de aceite a fuego alto y, cuando esté caliente, añadimos las gyozas (poniéndolas de pie).
Cuando se empiece a dorar su base, echamos agua (aproximadamente 1/2 vaso), bajamos el fuego a medio-bajo y tapamos la sartén. De esta manera las gyozas se cocinarán con el vapor del agua.
Mientras se cocinan mezclamos en un bol todos los ingredientes de la salsa, que usaremos para mojar nuestras gyozas.
Después de unos 5-10 minutos nuestras gyozas de gambas, shiitake y puerro estarán listas, por lo que podemos servirlas junto con nuestra salsa.