BIZCOCHO DE CACAO Y COLIFLOR AL MICROONDAS

Sí, habéis leído bien, coliflor. Un bizcocho con coliflor. Y es que es común ver recetas de bizcocho con zanahoria, calabacín, boniato… Aunque con coliflor suena más raro, para qué engañarnos. Pero de verdad que tenéis que probar este bizcocho de cacao y coliflor, porque es muy saludable (no lleva azúcar y lleva muy poquita harina) y está brutal.

Y no os váis a creer la textura con la que queda: supercremosa, suave… os va a sorprender seguro.

Además, es una receta vegana y que además se puede hacer al micro en un momento, por lo que no puede tener más ventajas. Si lo preferís también podéis cocinarlo al horno a 175º durante unos 35-40 minutos.

INGREDIENTES

220 g de coliflor (previamente cocinada al vapor o hervida)
50 g de harina de trigo integral
50 g de crema de cacahuete
60 g de leche o bebida vegetal
75 g de eritritol (o dulce de dátiles)
25 g de cacao en polvo
1 cdta de levadura en polvo
Cacahuetes picados para decorar
Chocolate 99% cacao rallado para decorar

PREPARACIÓN

Metemos todos los ingredientes (excepto los cacahuetes picados y el chocolate rallado) en la picadora y trituramos bien hasta obtener una masa homogénea.
Metemos en un molde de silicona de unos 15 cm de diámetro y cocinamos en el microondas a máxima potencia durante 7-10 minutos. Yo lo he cocinado 7, pero dependerá del tamaño del molde y de la potencia del microondas, por lo que recomiendo ir mirándolo transcurridos unos 6 minutos.
Para saber si está hecho debe estar bastante firme y los bordes deben despegarse sin problema del molde.
Al sacarlo del microondas lo dejamos enfriar antes de desmoldarlo.
Servimos nuestro bizcocho de cacao y coliflor con cacahuetes picados y chocolate rallado por encima.