POLLO CON CHAMPIÑONES

Hoy traigo una receta de pollo con champiñones, que últimamente estoy muy en modo recetas veganas y ya me apetecía algo con pollo o carne.

Es una receta muy sencilla que queda super rica, y aguanta muy bien en la nevera por lo que es ideal para el batch cooking semanal.

Para hacerla podéis usar cualquier parte del pollo, incluso hacerla con otro tipo de carne. En este caso yo he usado dos cuartos traseros y los he cortado en dos, separando los muslos de los contramuslos para hacer trozos más manejables.

Yo le suelo echar brandy o vino blanco porque le dan un gustito muy rico a la salsa, aunque es totalmente opcional.

INGREDIENTES

2 traseros de pollo
5 champiñones
1/2 cebolla
1 diente de ajo
Laurel
Brandy (opcional)
1/2 cdta de maicena
Aceite de oliva virgen extra
Agua
Sal

PREPARACIÓN

En la olla que vayamos a utilizar marcamos bien los trozos de pollo a fuego fuerte con un poco de aceite de oliva virgen y retiramos.
En el mismo aceite sofreímos la cebolla cortada en juliana y el ajo picado hasta que reblandezcan.
Añadimos los champiñones troceados, cocinamos unos minutos y echamos un chorrito de brandy.
Subimos el fuego, dejamos que reduzca y añadimos el pollo y un poco de agua.
Cocinamos hasta que el pollo esté listo, unos 20-30 minutos, y poco antes añadimos la maicena disuelta en un poquito de agua para que la salsa espese un poco.
Servimos nuestro pollo con champiñones con un poco de arroz o con lo que más nos guste.