Fiambre de pollo y pavo

FIAMBRE DE PAVO Y POLLO CON SALSA DE PIQUILLOS

Este fiambre de pavo y pollo es ideal para dar salida a esas verduras que nos van quedando por la nevera.

La base puede ser pollo, pavo o ambos (como en este caso), y también puede usarse carne ya picada, y las verduras y especias van a libre elección.

Es una muy buena opción para un entrante o como plato único, y la salsita marca la diferencia.

INGREDIENTES
  • 1 pechuga de pollo
  • 1 solomillo de pavo
  • 2 huevos medianos
  • Verduras varias (yo he usado 1/2 cebolla roja, 1/2 pimiento verde, 1 ajo tierno y 1 tronco de brócoli)
  • Especias (he usado comino, ajo en polvo, pimentón dulce, pimienta y canela) y sal

Salsa de piquillos:

  • 4 pimientos de piquillo
  • 1 cucharadita de yogur
PREPARACIÓN
  1. Picamos las verduras y las sofreímos en un poco de aceite de oliva virgen hasta que estén blandas.
  2. Picamos la pechuga y el solomillo en la picadora sin llegar a hacerlas una masa (mejor si quedan trocitos).
  3. Mezclamos la carne picada con el resto de lo ingredientes con la ayuda de una espátula y a continuación añadimos las verduras.
  4. Mezclamos todo bien y lo ponemos en un molde rectangular, aplastando la masa con la espátula o una cuchara para que quede lo más firme posible.
  5. Cubrimos el molde con papel de plata, lo metemos dentro de otro molde con agua (aproximadamente 2 o 3 dedos), y cocinamos al baño maría en el horno a 180° durante unos 30 minutos, hasta que esté cuajado. También puede cocinarse al microondas cubierto en papel film (uno que sea algo para microondas) durante 12-18 minutos a máxima potencia, dependerá del tamaño del molde y de la potencia del microondas.
  6. Destapamos y cocinamos 5 minutos más. Apagamos el horno y lo dejamos dentro durante 10 o 15 minutos.
  7. Trituramos los ingredientes de la salsa, cortamos el fiambre (ya sea frío o recién salido del horno).
  8. Servimos nuestro fiambre de pavo y pollo con la salsa de piquillos y acompañado de una buena ensalada.
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