GRANOLA CASERA DE SOJA TEXTURIZADA

Hacía ya tiempo que quería hacer granola casera, ya que es algo que me encanta pero que nunca había hecho en casa antes. Hay infinitas formas de hacerla, y casi cualquier ingrediente vale, por lo que me he decantado por ingredientes menos convencionales que tenía por casa, como la soja texturizada y el trigo sarraceno.

La gente se sorprende cuando le digo que añado la soja texturizada al yogur como si fueran cereales, pero es que es crujientita, tiene mucha proteína y casi nada de hidratos, ¡y de verdad que está muy rica! Todo son ventajas.

Así que añadirla a la granola, en mi mente, tenía que ser una buena opción asegurada. Y vaya si lo ha sido, ¡ha quedado estupenda! Dorada, crujiente y con más proteína que las granolas convencionales.

Además, mientras que la granola se suele endulzar con miel o siropes para añadir ese toque pegajoso que hace que se compacte, yo he optado por añadir pasta de dátiles (tenéis la receta aquí) y crema de cacahuete para hacer la misma función, y bajo mi punto de vista el combo ha funcionado a la perfección.

¿Os animáis a probarla?

INGREDIENTES

100 g de trigo sarraceno
50 g de soja texturizada fina
100 g de semillas de diferentes tipos (pipas, chía, amapola) y/o frutos secos
3 dátiles medjool
1 Cda de crema de cacahuete
2 cdtas de aceite de coco
Pasas
Coco rallado
Canela en polvo

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.
Mientras tanto, trituramos los dátiles (sin el hueso) con un poco de agua hasta formar una pasta cremosa.
Mezclamos la pasta de dátiles con la crema de cacahuete y el aceite de coco y calentamos un poco en un cazo o en el microondas para que se mezclen bien, con cuidado de que no se quemen.
Añadimos a la mezcla el trigo sarraceno, la soja y las semillas y mezclamos todo para que se impregnen bien.
Esparcimos todo sobre una bandeja de horno con papel vegetal o esterilla de silicona y metemos en el horno.
Pasados 10 minutos removemos todo bien y metemos de nuevo en el horno durante otros 5 o 10 minutos, vigilando que no se queme.
Cuando se haya tostado y esté crujiente sacamos del horno, añadimos un puñado de pasas y coco rallado por encima.
Mezclamos bien y dejamos que se enfríe completamente.
Una vez fría, metemos nuestra granola casera en un recipiente hermético, a ser posible de cristal, y ya está lista para comérnosla con leche, yogur, smoothies… ¡con lo que más nos guste!