BOLITAS DE ZANAHORIA Y COCO

Hoy os traigo una apuesta segura: energy balls o bolitas de zanahoria y coco. Son un snack perfecto y saciante, sin horno y sin harinas.

Estas bolitas solo llevan una zanahoria rallada, dátil, nueces, harina de almendra (para ajustar la consistencia), especias al gusto (canela, jengibre y nuez moscada), todo metido en el procesador de alimentos hasta formar una masa con la que se puedan formar las bolitas, y un poco de coco rallado como rebozado.

Un snack vegano perfecto para llevar, fácil, sano e ideal como quita antojos de dulce. ¡Os animo a que las probéis!

INGREDIENTES

1 zanahoria grande
1 dátil Medjool
5 nueces
Harina de almendra (para ajustar la consistencia de la masa)
Especias al gusto: canela, jengibre, nuez moscada
Coco rallado (para rebozar)

PREPARACIÓN

Cortamos la zanahoria en unos cuantos trozos, y también el dátil, y los metemos en el vaso de la picadora junto con las nueces y las especias y trituramos.
Vamos añadiendo harina de almendra poco a poco y triturando para integrarla, hasta alcanzar una consistencia adecuada para formar las bolitas.
Formamos las bolitas y las rebozamos en coco rallado.
Reservamos nuestras bolitas de zanahoria y coco en la nevera hasta el momento de comérnoslas.