Ensalada de lombarda, zanahoria y manzana

ENSALADA DE LOMBARDA, ZANAHORIA, MANZANA Y PASAS

Hoy os propongo una ensalada de col lombarda, zanahoria, manzana y pasas que está riquísima y que es lo más sencillo de preparar del mundo mundial.

Se meten todos los ingredientes en la picadora, se aliña y voilà, ensalada lista. Es algo similar a la coleslaw, pero más dulzona por el toque que le dan la manzana y las pasas.

Y es que yo soy muy fan de la col en general, y de la lombarda en particular. Me encanta el color que le da a todos los platos, y también ese toque crujiente. En ensalada es mi forma favorita de comerlas, pero también me encantan en salteados o hervidas.

En definitiva, esta ensalada de lombarda es un acompañamiento perfecto y saludable, sobre todo bien fresquita en verano.

INGREDIENTES
  • 1/4 de col lombarda
  • 2 zanahorias
  • 1 manzana
  • 20 g de pasas
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • Zumo de medio limón
  • AOVE
  • Sal y pimienta
PREPARACIÓN
  1. Picamos todos los ingredientes en la picadora, sin picarlos demasiado para que los trozos no sean muy pequeños.
  2. Mezclar con el resto de ingredientes y preferiblemente dejar reposar en la nevera un mínimo de media hora.
  3. Servir nuestra ensalada de col lombarda como acompañamiento de lo que más nos guste.
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