Hoy os propongo una ensalada de col lombarda, zanahoria, manzana y pasas que está riquísima y que es lo más sencillo de preparar del mundo mundial.
Se meten todos los ingredientes en la picadora, se aliña y voilà, ensalada lista. Es algo similar a la coleslaw, pero más dulzona por el toque que le dan la manzana y las pasas.
Y es que yo soy muy fan de la col en general, y de la lombarda en particular. Me encanta el color que le da a todos los platos, y también ese toque crujiente. En ensalada es mi forma favorita de comerlas, pero también me encantan en salteados o hervidas.
En definitiva, esta ensalada de lombarda es un acompañamiento perfecto y saludable, sobre todo bien fresquita en verano.
INGREDIENTES
- 1/4 de col lombarda
- 2 zanahorias
- 1 manzana
- 20 g de pasas
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- Zumo de medio limón
- AOVE
- Sal y pimienta
PREPARACIÓN
- Picamos todos los ingredientes en la picadora, sin picarlos demasiado para que los trozos no sean muy pequeños.
- Mezclar con el resto de ingredientes y preferiblemente dejar reposar en la nevera un mínimo de media hora.
- Servir nuestra ensalada de col lombarda como acompañamiento de lo que más nos guste.
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