El otro día os publiqué una receta de tortitas de tofu, y hoy os traigo una versión salada parecida: tortilla francesa de tofu.
Es una tortilla francesa vegana que, visualmente, se parece mucho a la tortilla de huevo, aunque su textura es algo más cremosa.
Es una versión de tortilla muy top, para mi gusto más rica y parecida a la real que, por ejemplo, la versión de harina de garbanzo, y que además tiene a su favor la proteína que aporta el tofu.
Yo la he hecho con tofu sedoso, pero pienso que se puede hacer también con tofu firme ajustando un poco la consistencia de la masa con bebida vegetal o leche.
Para desayunar o para cenar, la tortilla de tofu es una opción estupenda, muy completa y versátil, ya que puede rellenarse de lo que más nos guste.
Yo la he rellenado de espinacas, aguacate y tomate, pero las opciones son infinitas… ¡imaginación al poder!
INGREDIENTES
Tortilla de tofu:
- 150 g de tofu sedoso
- 1 cda de maicena
- 1 cda de avena molida o harina de avena
- Cebolla en polvo
- 1/2 cdta de levadura en polvo
- Sal
Relleno:
- Un puñado de espinacas
- 1/2 aguacate
- 1 tomate
PREPARACIÓN
- Metemos todos los ingredientes de la tortilla en el vaso de la batidora y trituramos bien.
- Ponemos al fuego una sartén antiadherente engrasada y, una vez caliente, añadimos la masa y la esparcimos bien con una espátula por toda la superficie de la sartén.
- Cocinamos durante unos 30 segundos a fuego alto, bajamos el fuego a medio-bajo, añadimos un puñado de espinacas por toda la parte superior y tapamos la sartén.
- Cocinamos durante un par de minutos hasta que la tortilla esté cuajada y la parte de debajo esté un poco dorada.
- Añadimos el tomate y el aguacate en rodajas, doblamos por la mitad la tortilla y la ponemos en un plato.
- Servimos nuestra tortilla con un poco de ensalada o con lo que más nos guste.
OTRAS RECETAS CON TOFU
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Calabaza potimarrón rellena de cuscús y tofu
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