Hummus de alubias blancas y remolacha

Hoy os traigo un hummus de alubias blancas y remolacha muy cuqui.

El hummus es una crema de legumbres (normalmente de garbanzos) trituradas con otros ingredientes como ajo, aceite de oliva, zumo de limón y tahín (pasta de sésamo), y tiene su origen en Oriente Medio.

Lo primero que llama la atención de este hummus de alubias y remolacha es su maravilloso color rosa, casi hipnótico. Lo segundo, su textura, ya que las alubias hacen que sea especialmente cremosa.

Además de todo eso, con el toque que le da la remolacha tiene un sabor espectacular y muy original, lo que lo convierte en uno de mis hummus favoritos.

Está riquísimo en ensaladas, platos combinados, como salsa para dipear con crudités o crackers, o con una tostada, las combinaciones son infinitas.

Lo que sí está claro es que este hummus de alubias blancas y remolacha no dejará a nadie indiferente.

INGREDIENTES

200 g de alubias blancas cocidas
50 g de remolacha cocida
1 cucharada de tahini
1 diente de ajo
Zumo de medio limón
Comino en polvo
AOVE
Sal
Agua

PREPARACIÓN

Metemos todos los ingredientes excepto el agua en el vaso de la batidora y trituramos.
Ajustamos la textura con la cantidad de agua que sea necesaria y seguimos triturando hasta obtener la consistencia deseada.
Servir con tostadas, verduras cortadas en bastones o utilizar en bocadillos u otras recetas.