RAJMA MASALA - CURRY INDIO DE ALUBIAS BLANCAS

Debo reconocer que no suelo cocinar legumbres demasiado a menudo. Y eso que me gustan, tanto en ensaladas como en platos calientes, pero es como que me olvido de que existen a la hora de cocinar, no sé por qué.

Hoy tenía que cocinar una receta típica de India y, cómo no, se me ha antojado que fuera algún curry, así que se me ha ocurrido preparar este Rajma Masala, o lo que es lo mismo, un curry indio de alubias blancas.

En India lo más habitual es que se prepare con alubias rojas, pero como ayer no las puse en remojo y tenía un bote de alubias blancas cocidas he decidido hacer la adaptación, para facilitarme la vida y esas cosas.

Ha quedado igual de rico, eso seguro, con un sabor superintenso y una textura espesita como a mí me gusta. Y la receta es vegana, así que ya no hay excusas para no comer legumbres.

Lo he acompañado de arroz basmati, el acompañamiento perfecto para cualquier curry, sobre todo en este plato en concreto que, al unirse con las legumbres, aportan proteínas más completas y de calidad.

INGREDIENTES

100 g de arroz basmati
400 g de alubias blancas (o rojas) cocidas
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 trozo de jengibre
150 g de tomate triturado o rallado
Canela en rama
3 semillas de cardamomo
1/2 cdta de semillas de comino
3 clavos de olor
1 guindilla seca (opcional)
1 cdta de Garam Masala
1/2 cdta de cúrcuma
1 cdta de cilantro en polvo
Cilantro fresco para servir
AOVE

PREPARACIÓN

Lavamos el arroz cubriéndolo con agua y removiéndolo bien para que saque el almidón y colamos. Repetimos 3 o 4 veces, y después dejamos el arroz cubierto en agua durante media hora.
Una vez pasada la media hora lo colamos y lo cocinamos según las indicaciones del paquete.
Ponemos en una olla la rama de canela, las semillas de comino, de cardamomo, la guindilla y los clavos y cocinamos un par de minutos a fuego medio-bajo, hasta que desprendan su aroma.
A continuación trituramos en la picadora la cebolla, los dientes de ajo y el trozo de jengibre con un pelín de agua hasta formar casi una pasta, y añadimos todo a la olla.
Cocinamos unos minutos, hasta que estén blandos sin dorarse, y añadimos las especias en polvo (Garam Masala, cilantro y cúrcuma).
Mezclamos bien, cocinamos uno o dos minutos y añadimos el tomate triturado. Cocinamos otro par de minutos y añadimos las alubias.
Mezclamos bien y si vemos que queda demasiado espeso añadimos un poquito de agua, ya que tiene que cocinarse otros 15 minutos y no queremos que quede seco.
Transcurrido ese tiempo, cuando tenga el espesor que nos guste, servimos nuestro curry indio de alubias blancas con el arroz basmati.