ESTOFADO VEGANO DE SOJA TEXTURIZADA- realfoodaholic

Me encantan los estofados, de lo que sean y en la época del año que sea, y aunque normalmente los hago de carne esta vez me apetecía hacer un estofado vegano para ver qué tal quedaba.

Y reconozco que me ha sorprendido muy gratamente, porque a pesar de faltarle el toquecito que le da la carne he conseguido que quedara super sabroso solo con las verduras y un poco de pimentón, y también que la salsa tuviera una textura espesita como a mi me gusta.

Y por supuesto he utilizado la soja texturizada, que ya sabéis que como sustituto de los trozos de carne me encanta (por ejemplo a la naranja o con salsa teriyaki).

Es una receta vegana sencilla, reconfortante y con ingredientes que todos tenemos en casa, así que os recomiendo que la probéis. También podéis sustituir la soja por tofu, seitán o cualquier otra proteína y quedará igual de rico.

INGREDIENTES

120 g de soja texturizada gruesa
1/2 cebolla pequeña
2 zanahorias pequeñas
1/2 puerro
1 diente de ajo
2 cucharadas de tomate triturado
2 cucharaditas de tomate concentrado
1 hoja de laurel
2 patatas
1 puñado de guisantes congelados
Pimentón dulce
Salsa de soja
Agua

PREPARACIÓN

Picamos la cebolla, el puerro y el ajo, y cortamos la zanahoria en rodajas no muy gruesas. Sofreímos todo con la hoja de laurel hasta que reblandezcan.
Añadimos el tomate triturado y el concentrado, el pimentón, un chorrito de salsa de soja y cocinamos todo durante unos minutos más.
Echamos la soja texturizada (sin hidratar), cubrimos con abundante agua y llevamos a ebullición.
Añadimos las patatas en trozos; un truco para que saquen más el almidón y ayuden a espesar la salsa es romperlas en trozos con la ayuda de una puntilla en lugar de cortarlas.
Cocinamos hasta que las patatas estén cocinadas (añadiendo agua si fuera necesario), y cuando casi estén hechas añadimos los guisantes.
Cocinamos hasta que las patatas estén blanditas y la salsa tenga la consistencia que más nos guste.
Servimos nuestro estofado vegano bien calentito.