ESTOFADO DE TERNERA EN OLLA LENTA

Hay gente que piensa que los estofados son solo para el invierno, pero yo comería todos los días del año sin problema porque me encantan. Y sobre todo el estofado de ternera.

El otro día hice este con la olla lenta (podéis hacerlo en olla normal) y, modestia aparte, pero quedó ESPECTACULAR.

¿Vosotros coméis estofados a menudo o los preferís en invierno?

INGREDIENTES

500 g de carne de ternera cortada en cubos
1 puerro o 1 cebolla (o combinación de ambos)
3 zanahorias pequeñas
2 dientes de ajo picados
1 rama de tomillo
300 g de tomate rallado o triturado
2 patatas
1 onza de chocolate 99%
Aceite de oliva virgen

PREPARACIÓN

Primero sellamos la carne en una sartén con un poco de aceite y retiramos. En la misma sartén sofreímos el puerro o cebolla, la zanahoria y el ajo (cortadas en trozos no demasiado pequeños) con la rama de tomillo hasta que estén un poco blanditos. Entonces añadimos las patatas (yo las parto con una puntilla en lugar de cortarlas, porque supuestamente así sacan más almidón) y cocinamos por unos minutos más.
Metemos todo en la olla lenta, añadimos la carne, el tomate rallado y un poquito de agua (muy poca) y programamos 5 horas en Low. La última media hora, si queremos, podemos pasarlo a High y dejarlo destapado para que espese un poco más.
Si lo hacéis en olla, después de haber cocinado las verduras con la patata solo tenéis que añadir la carne y el tomate, añadir un poco más de agua que si lo hacéis en olla lenta (porque evapora más) y cocinar a fuego medio bajo durante una hora o hora y media.
En ambos casos, casi al final de la cocción rallamos la onza de chocolate por encima y removemos bien, con cuidado de no romper mucho las patatas, para que se derrita, y rectificamos de sal si fuera necesario.
Servimos nuestro estofado de ternera con un poco de arroz o la guarnición que más nos guste.