La ensalada alemana de patata o kartoffelsalat siempre me ha encantado, pero hacía mucho tiempo que no la hacía. La patata, los pepinillos, la cebolleta y la mostaza forman una combinación de sabores totalmente ganadora que da lugar a esta ensalada consistente y fresquita ideal para el verano.
Es muy sencilla de preparar, los ingredientes son bastante básicos y es un acompañamiento original para cualquier plato, ya que queda genial con cualquier carne o pescado. En Alemania suelen combinarlo con salchichas, pero yo he preferido hacer mi versión sin.
INGREDIENTES
- 2 patatas grandecitas
- 1 cebolleta pequeña
- 3 pepinillos agridulces
- Cebollino
Salsa:
- Un huevo duro
- 1-2 Cdas de yogur natural o griego
- 1 Cda de mostaza antigua
- Sal
PREPARACIÓN
- Cocinamos las patatas al vapor o hervidas, enteras y con la piel hasta que estén blandas, y dejamos enfriar.
- Las pelamos y las cortamos en cubos, y las metemos en un bol.
- Añadimos los pepinillos cortados en rodajas, la cebolleta y el cebollino picados.
- Hacemos la salsa triturando todos los ingredientes con la batidora. La cantidad de yogur dependerá de la consistencia deseada, por lo que es preferible no ponerlo todo de golpe e ir añadiendo en caso necesario.
- Añadimos la salsa al resto de ingredientes y mezclamos bien.
- Servimos nuestra ensalada alemana de patata como acompañamiento de lo que más nos guste.
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