Ayer hice esta ensalada de sandía y feta por primera vez y creo que ya me he vuelto mega adicta. Llevaba todo el verano viendo ensaladas de sandía y feta y todavía no me había decidido a probarla, y maldita la hora porque de verdad que la combinación de sabores es brutal.
A esta en concreto le eché sandía, queso feta, cebolla morada, bien de hierbabuena y una reducción de balsámico que hice en un plis con un chorro de vinagre balsámico y una cucharadita de eritritol.
INGREDIENTES
- 150 g de sandía
- 1/2 cebolla morada
- 50 g de queso feta
- Hierbabuena
- Vinagre balsámico
- Eritritol al gusto
PREPARACIÓN
- Preparamos primero la reducción de vinagre balsámico. Para ello ponemos el vinagre en un cazo junto con un poco de eritritol y ponemos a fuego medio hasta que espese y quede con consistencia cremosa. Al enfriarse espesa más, por lo que no es aconsejable que reduzca demasiado.
- Cortamos la sandía en cubos.
- Cortamos la cebolla en juliana.
- Picamos la hierbabuena.
- Mezclamos la sandía, la cebolla y la hierbabuena y servimos.
- Desmigamos el feta por encima y echamos la reducción de vinagre balsámico.
- Servimos nuestra ensalada de sandía y feta como acompañamiento de lo que más nos guste.
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