Los revueltos son una opción muy socorrida cuando no tenemos ganas de cocinar o cuando no sabemos qué hacer con las verduras que nos quedan por la nevera. En este caso he hecho un revuelto de setas y espárragos, una de mis combinaciones favoritas, ya que hacía tiempo que no lo preparaba.
Es una de mis formas favoritas de comer huevos, y se puede hacer de cualquier cosa: verduras, jamón, gambas… o varias, y es que las combinaciones son infinitas y a cuál más rica.
Es tan fácil como sofreír los ingredientes, añadir unos huevos y remover bien hasta que cuajen. Sencillo, ¿verdad? Pues aquí os dejo la receta detallada.
INGREDIENTES
- 4 huevos
- 8 espárragos trigueros
- 200 g de setas variadas
- 2 ajos tiernos
- AOVE
- Sal y pimienta
PREPARACIÓN
- Cortamos los espárragos y los ajos tiernos y los sofreímos con un poco de aceite de oliva virgen hasta que empiecen a reblandecerse.
- Cortamos las setas y las añadimos a la sartén, y cocinamos hasta que estén hechas.
- Salpimentamos y rompemos los huevos sobre la sartén. Rápidamente los vamos rompiendo con una cuchara de madera, mezclando continuamente hasta que cuajen.
- Servimos nuestro revuelto de setas y espárragos con una buena ensalada o con lo que más nos guste.
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