Descubrí la caponata siciliana cuando trabajaba en un restaurante italiano en Londres, y me flipó desde el primer momento.
La caponata es una especie de pisto cuyo ingrediente principal es la berenjena, y que además tiene un toque agridulce que le sienta de maravilla. Es una receta vegana ideal como acompañamiento de cualquier cosa, ya sea fría o caliente, y es muy fácil de preparar.
Berenjena, tomate, cebolla, alcaparras y aceitunas forman la combinación perfecta en este recetón, así que si nunca la habéis probado ya estáis tardando.
INGREDIENTES
- 2 berenjenas
- 500 g de tomates cherry
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 3 Cd de alcaparras
- Aceitunas verdes o negras sin hueso
- Vinagre
- Orégano seco
- AOVE
- Sal
PREPARACIÓN
- Picamos la cebolla y los dientes de ajo y los sofreímos en una olla grande hasta que estén blandos y empiecen a coger color, unos 10 o 15 minutos.
- Añadimos las berenjenas cortadas en cubos grandecitos y seguimos cocinando hasta que reblandezca.
- Añadimos los tomates cherry cortados en cuartos, un buen chorro de vinagre y cocinamos durante otros 15 minutos, hasta que todo esté blandito.
- Por último añadimos las alcaparras, las aceitunas, cocinamos unos minutos más y retiramos.
- Servimos nuestra caponata siciliana fría o caliente, como más nos guste.
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