HAMBURGUESA DE BERENJENA

La combinación de sabores de esta hamburguesa de berenjena ha quedado brutal, y la he acompañado de unas judías con ajo en polvo y parmesano cocinadas en la airfryer a modo de patatas fritas.

La he preparado con el pan al micro que colgué en otra entrada y que puedes ver clicando aquí.

Además de esta salsita tan rica también le he añadido cebolla caramelizada (cortada en juliana y cocinada a fuego medio-bajo durante una media hora hasta que caramelice) y brotes tiernos.
¡Espero que os guste tanto como a mí!

INGREDIENTES
  • 1 berenjena asada
  • 1/2 pimiento rojo asado
  • 1/2 cebolla asada (o sofrita)
  • Harina de garbanzo (unos 70-80g)
  • 1 huevo
  • Perejil fresco
  • Ajo en polvo
  • Comino en polvo
  • Sal

Salsa de pimiento asado:

  • 1/2 pimiento asado
  • 1 cucharada de queso fresco batido o yogur natural
  • Sal
PREPARACIÓN
  1. Cortamos la berenjena, el pimiento y la cebolla (ya cocinados) en trocitos muy pequeños; mejor con cuchillo, ya que con la picadora se harían puré y sacarían toda su agua.
  2. Las metemos en un bol y añadimos el resto de ingredientes excepto la harina, ya que la iremos incorporando poco a poco para ir viendo la consistencia que tiene la masa.
  3. Cuando quede una masa consistente pero no seca dejaremos de añadir harina; tiene que ser algo pastosa, no deberemos poder formar las hamburguesas con la mano, sino que la pondremos en la sartén a cucharadas.
  4. Antes de cocinar nuestra hamburguesa de berenjena es preferible dejarla reposar una media hora en la nevera.
  5. Para hacer la salsa, trituramos todos los ingredientes con la batidora.
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