Shakshuka

SHAKSHUKA

La shakshuka me encanta. Es un plato típico de Oriente Medio, y una opción perfecta para aprovechar las verduras que nos vayan quedando abandonadas por la nevera.

La receta original suele llevar huevos, cebolla y salsa de tomate con algunas especias, aunque yo la hago un poco a mi manera dependiendo del día y de lo que tenga para aprovechar.

En esta ocasión le he echado puerro, pimiento verde, tomates cherry y salsa de tomate, y de especias he añadido comino, pimentón dulce y orégano.

INGREDIENTES
  • 4 huevos
  • 200 ml de salsa de tomate casera
  • Verduras al gusto: pimiento, puerro, cebolla, ajo tierno, calabacín, espinacas, tomates…
  • Especias: comino, pimentón y orégano
  • Sal
  • AOVE
PREPARACIÓN
  1. Cortamos todas las verduras en trozos y las sofreímos en aceite de oliva virgen hasta que estén blanditas.
  2. Añadimos la salsa de tomate, las especias y mezclamos bien.
  3. Hacemos cuatro huequitos, rompemos los huevos sobre ellos y cocinamos a fuego medio hasta que la clara esté cuajada y la yema algo cocinada. Podemos taparlo unos minutos para que se hagan más rápido o se haga más la yema.
  4. Ponemos perejil o cilantro picado por encima y unos copos de chili.
  5. Servimos nuestra shakshuka con lo que más nos guste, como desayuno, comida o cena.
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