TORTILLA DE PATATA SALUDABLE

Hoy os traigo una receta tradicional donde las haya: tortilla de patata. Eso sí, esta es una tortilla de patata saludable, con menos aceite pero igual de rica. Y con cebolla, siempre con cebolla.

Es una versión en la que las patatas se cocinan al microondas solamente con un chorrito de aceite, y la cebolla se sofríe en la sartén, en lugar de freírlo todo.

Os recomiendo que la probéis, porque es mucho menos pesada que la tortilla tradicional y está muy muy rica.

INGREDIENTES

4 huevos
3 patatas medianas
1 cebolla pequeña
Aceite de oliva virgen
Sal y pimienta

PREPARACIÓN

Pelamos las patatas, las cortamos por la mitad longitudinalmente y hacemos rodajas ni demasiado finas ni muy gruesas.
Las ponemos en un recipiente apto para microondas, echamos un chorro de aceite de oliva virgen, sal, pimienta y lo mezclamos todo bien.
Las cocinamos en el microondas tapadas hasta que estén blandas, entre 5 y 10 minutos (el tiempo dependerá del grosor de los trozos y de la potencia del micro). Es preferible que removamos un poco a mitad de cocción.
Rompemos los huevos en un bol, añadimos sal y pimienta y los batimos bien.
Cortamos la cebolla en juliana fina y la sofreímos en la misma sartén que vayamos a hacer la tortilla hasta que esté blanda y ligeramente dorada.
Cuando las patatas estén cocinadas las sacamos del microondas, las dejamos enfriar un par de minutos y las añadimos al bol de los huevos.
Añadimos después la cebolla al bol y mezclamos todo bien, chafando un poco con un tenedor para que se mezclen los sabores.
Ponemos a fuego alto una sartén antiadherente (muy importante) engrasada con aceite y, cuando esté bien caliente, añadimos la mezcla de huevo.
Cocinamos durante 30 segundos hasta que cuaje por debajo y bajamos el fuego para cocinar unos minutos más (dependerá de si la queremos muy cuajada o poco).
Le damos la vuelta con cuidado con la ayuda de un plato y cocinamos unos minutos más por el otro lado, metiendo los costados hacia dentro con una espátula para que quede bien redondita.
Sacamos de la sartén y dejamos que repose 5 minutos o directamente dejamos que se enfríe.
Servimos nuestra tortilla de patata saludable con una buena ensalada o con lo que más nos guste.