LASAÑA DE CARNE CON BECHAMEL DE COLIFLOR

La lasaña de carne es de esos platos que cada cierto tiempo se me antoja. Llevaba tiempo queriendo hacer una, así que el otro día aproveché que tenía una boloñesa congelada para hacerla, y ya de paso probé a sustituir la bechamel normal por una de coliflor… ¡y me encantó!

Como con todo, no esperéis que sepa a bechamel normal, pero le da un sabor muy suave que a mi me gustó mucho, y no sabe a coliflor en absoluto.

INGREDIENTES

Lasaña:

Placas de pasta para lasaña
Salsa boloñesa
Bechamel de coliflor
Queso rallado

Salsa boloñesa:

600 g de carne picada de ternera (o ternera + cerdo)
1 zanahoria
150 ml de vino tinto (opcional)
660 g de tomate entero pelado (con su jugo)
1 cebolla pequeña
1 rama de apio
Aceite de oliva
1 hoja de laurel
Sal y pimienta

Bechamel de coliflor:

Coliflor
Leche o bebida vegetal
Aceite de oliva
Nuez moscada
Sal y pimienta

PREPARACIÓN

BOLOÑESA. Sofreírmos la carne picada en una olla. La retiramos y, en la misma olla, sofreímos la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo picados. Cuando estén tiernos añadimos la carne y el vino tinto, y subimos el fuego para que se evapore el alcohol. Después de unos minutos añadimos el laurel, el tomate y su jugo, la sal y la pimienta y llevamos a ebullición. Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego y lo dejamos cocinando durante una hora u hora y media a fuego lento (también se puede hacer en olla lenta cocinando 8 horas en Low).
BECHAMEL DE COLIFLOR. Cocinamos la coliflor (hervida o al vapor) hasta que esté blanda. La metemos en el vaso de la batidora, añadimos un chorro de aceite, bien de nuez moscada, sal, pimienta, y leche o bebida vegetal (vamos añadiendo más mientras trituramos hasta conseguir la consistencia deseada). Rectificamos de sal y de nuez moscada si fuera necesario.
LASAÑA. Hidratamos las placas de pasta (si procede) en agua caliente. Una vez hidratadas, montamos la lasaña haciendo capas por este orden: empezamos con un poco de bechamel en el fondo, la cubrimos con pasta y vamos haciendo capas de boloñesa, bechamel, queso rallado y pasta. Una vez añadida la última capa de pasta, la cubrimos bien con bechamel y con queso rallado. Metemos en el horno precalentado a 180º durante unos 45 minutos, o hasta que la salsa burbujee y la parte de arriba se haya gratinado.
Servimos nuestra lasaña de carne bien caliente.