Sabes que has preparado bien la soja texturizada como sustituto de carne cuando alguien la prueba y cree que es carne… Y con estas albóndigas de soja texturizada con tomate lo conseguí.
La verdad es que quedaron muy ricas, y se pueden hacer con la salsa que más os guste, aunque la de tomate les queda estupendamente. ¡Os dejo la receta!
INGREDIENTES
- 80 g de soja texturizada
- 50 ml de leche o bebida vegetal
- 50 g de harina de garbanzo
- 1 huevo
- 1 diente de ajo grande
- Perejil fresco picado
- Sal
Salsa de tomate:
- 1/2 cebolla
- 300 g de tomate triturado
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva virgen
- Perejil seco
PREPARACIÓN
- Hidratamos la soja en agua durante unos 20 minutos, y después la escurrimos en un colador (apretándola bien para que suelte el agua). En mi caso la cociné un par de minutos en una sartén (sin aceite) para quitarle el exceso de agua y después la trituré con una picadora para que los trozos fueran más pequeños, como de carne picada.
- Mezclamos la soja con el resto de ingredientes, mezclamos muy bien y dejamos reposar media hora en la nevera. Si la masa queda demasiado pegajosa añadiremos un poco más de harina de garbanzo para que quede más consistente.
- Para la salsa cortamos la cebolla y el ajo en trozos pequeños y sofreímos en un cazo con un poco de aceite hasta que la cebolla esté transparente. Añadimos el tomate y el perejil y cocinamos a fuego medio durante unos 10 o 15 minutos.
- Formamos las albóndigas con la masa ya reposada, las pasamos por harina de garbanzo para rebozarlas ligeramente y las cocinamos. Podemos freírlas, pero yo siempre opto por hacerlas al horno o, como en este caso, en la airfryer, hasta que estén doraditas.
- Añadimos las albóndigas a la salsa, cocinamos unos minutos más y servimos nuestras albóndigas de soja texturizada con arroz o lo que más nos guste.
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