PATATAS Y BONIATOS BRAVOS SALUDABLES

Hoy os traigo un clásico renovado: patatas y boniatos bravos. Es una versión con boniato de las típicas patatas bravas, aunque en versión saludable.

Por un lado la salsita está hecha a base de cebolla, ajo, tomate y especias con un poquito de aceite de oliva virgen, y por otro las patatas y boniatos están hechos al microondas y al horno en lugar de fritos, lo que reduce considerablemente la cantidad de aceite.

Eso sí, ¡quedan igual de ricas! Así que no dudéis en probar esta versión porque no tiene nada que envidiarle a la original.

INGREDIENTES

Un boniato pequeño (en mi caso blanco)
Una patata
Un tomate grande
Una cebolla morada
Un diente de ajo
Especias: pimentón dulce y picante
1 cayena seca (opcional)
1 cucharadita de vinagre
Sal
AOVE

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 200º con calor arriba y abajo.
Pelamos y lavamos el boniato y la patata y los cortamos en cubos no muy grandes.
Los metemos en el microondas unos minutos hasta que estén un poco blandos.
Mientras, picamos el diente de ajo y la cebolla y los sofreímos en un poco de aceite de oliva virgen junto con la cayena.
Ponemos el boniato y la patata medio cocinados en una fuente de horno, añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen y una pizca de sal y mezclamos bien.
Metemos en el horno durante unos 10 o 15 minutos, hasta que se empiecen a dorar.
Cuando estén blandos y un poco doraditos añadimos el tomate, previamente rallado con el rallador grueso.
Añadimos el pimentón dulce y picante, mezclamos todo bien y cocinamos durante unos 10 minutos.
Una vez cocinado el tomate ponemos todo en el vaso de la batidora, añadimos el vinagre y trituramos muy bien.
Servimos nuestras patatas y boniatos bravos con la salsa por encima y un poco de perejil picado.