HUMMUS DE ALTRAMUCES Y TOMATE SECO

He hecho hummus de garbanzos, de alubias, de lentejas… pero no se me había ocurrido hacer un hummus de altramuces hasta hoy.

Y es que los pobres altramuces (también llamados lupinos o chochos) son las legumbres olvidadas, con lo nutritivos que son. De hecho son una de las legumbres con más porcentaje de proteína, y a mí como snack me gustan mucho.

Tienen un sabor algo más intenso que otras legumbres, pero si os gustan os recomiendo que los probéis de esta forma porque queda un hummus muy original y distinto al resto.

En este caso lo serví con picos integrales caseros, pero podéis acompañarlo de cualquier galleta, tosta o de crudités de verduras, o añadirlo a algún sandwich o donde más os guste.

INGREDIENTES

100 g de altramuces
5 tomates secos deshidratados
1 cda de tahín
1 diente de ajo
Zumo de limón
Comino
Aceite de oliva virgen extra
Agua (la que hayamos usado para hidratar los tomates)

PREPARACIÓN

Hidratamos los tomates en agua hirviendo durante unos 20 minutos, o hasta que estén blandos.
Pelamos los altramuces.
Metemos todos los ingredientes excepto el agua en el vaso de la batidora y trituramos.
Ajustamos la textura con la cantidad de agua que sea necesaria y seguimos triturando hasta obtener la consistencia deseada.
Servimos nuestro hummus de altramuces y tomate seco con picos o tostadas, o acompañado de crudités de verduras o como más nos guste.